Messer kaufen in Japan?
Ich möchte mir gerne im Urlaub (nächstes Jahr) vor Ort ein japanisches, handgeschmiedetes Messer kaufen (ja, ich weiß, die sind teuer). Hat jemand Tipps, wo ich kaufen sollte um zu verhindern, dass mir nicht ein industriell gefertigtes Messer überteuert als handgefertigt verkauft wird? Direkt beim Hersteller wird wahrscheinlicj schwierig, nehme ich an?
4 Antworten
Ich bin sehr zufrieden mit Aritsugu-Messern(seit 1560 stellen sie Messer her), ca. 16000 Yen (ca.160.- EUR? Je nach Kurs)für ein Allzweck-Messer inkl. Gravur deines Namens. Da dort auch Küchenchefs einkaufen gibt es auch sehr spezielle Messer.
Du findest den Shop in der Nishiki-Strasse von Kyoto. Aber Achtung wegen Öffnungszeiten (10:00-17:00), ich stand auch schon vor geschlossem Shop.
Warum man in Japan Fälschungen erwartet, musst du erstmal erklären. Das wird für gewöhnlich quasi gar nicht passieren.
Ansonsten: Informationsmaterial lesen, mit den Verkäufern reden, usw. Wie man das halt beim Einkauf macht.
Ja würde auch den Shop von Himenokoori empfehlen. Und deinen Namen eingravieren lassen und die schwarz weißen Steine dazu sollen Glück bringen solange du sie nicht trennst.
überlege dir vorher gut welches Messer du willst, da es quasi für jeden Fisch ein unterschiedliches gibt und für Gemüse beilförmige. Ich empfehle ein mittelgroßes Filettiermesser, das sowohl für Lachs als auch für Frühlingszwiebel Julienne geeignet ist.
allerdings müssen die Messer sofort gereinigt und getrocknet werden, sind schwer zu schleifen, da sie leicht springen/splittern. Solinger Messer sind da langlebiger.
Ich habe auch schon auf dem Markt gebrauchte Messer günstig gekauft, aber da hat man die Angst in den Augen gesehen, ich könnte etwas Böses damit vor haben… Also muss man sich schon als Profikoch erkennbar geben…
Erkundige dich vor Ort,ich habe welche von Kanetsune und die sind ab Werk so scharf gewesen das eine geschnittene Karotte sich im Mund anfühlt so glatt wie ein Spiegel.
Nein die Oberfläche ist so glatt weil das Messer so scharf ist. Hast es wohl nicht erlebt
naja ich habe weiche karotten gegessen, aber sie sind nivht wegen dem schneiden weich geworden
also das messer macht die karotte weicher? xD