Lachsforelle zubereiten?
Hallo liebe Angler und Köche da draußen, ich habe von einem guten Freund zwei selbstgefangene Lachsforellen bekommen. Diese hat er schon ausgenommen und mir dann in die Hand gedrückt. Der Witz an der Sache ist leider, dass er Veganer ist und mir deshalb nicht sagen kann wie man diese nun zubereitet. Ich möchte auch nicht verlangen, das hier 500 Wörter Antworten kommen. Ich möchte nur wissen, muss ich Gräten entfernen? Am besten im Ofen, Pfanne oder etc ?
Vielen Dank im voraus :D
7 Antworten
Ich würde ganz klassisch machen, ohne viel Schnickschnack.
Innen würzen mit Zitrone, Petersilie, Salz und Pfeffer. Außen mehlieren und dann in Butterschmalz goldgelb ausbacken. Ggf bissl Thymian und Knoblauch mit ins Öl.
Dazu Butterkartoffeln.
Die Gräten lassen sich nach dem garen besser entfernen als vorher. Es sei denn, du kannst Fisch filetieren.
Gräten drin lassen, Kräuterbutter rein, außen mit Salz einreiben, in Alufolie wickeln und bei 80 Grad eine Stunde in den Ofen.
Wenn du fielentiern kannst dann mach das aus den Resten Haut Flossen Kopf ein Fond( ca 0,5 l wasser) ansetzen und die Fielets in die Pfanne. Die Zweite morgen so : https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59046-rzpt-forelle-hausfrauenart mit Soße aus den Fond
Wie groß sind die denn?
Wenn die eine normale Größe haben, würde ich sie im ganzen nach Müllerin Art (in Mehl wenden und in Butter bei nicht zuuu großer Hitze) braten (wenn die Pfanne zu klein ist, kann man evtl. den Kopf abschneiden) und wenn sie recht groß sind, kann man sie auch filetieren und die Filets nach Müllerin Art braten.
Aber herzlichen Glückwunsch übrigens, das sind leckre Fische. Ich hätte die sofort genommen.
Ich habe hier im Umkreis um die 5 Bäche mit welchen drin :D
Danke für die schnelle Antwort. Würde sagen Unterarmlänge einer Frau :D Bei mir zumindest. Sind also nicht die ganz großen Oschis.
Nun ja, aber trotzdem. Habe das Rezept unten von Narva gelesen. Das hört sich gut an. Wenn man wirklich frischen Fisch hat, sollte man gar nicht viel Brimborium drum machen, sondern sehr einfach in der Zubereitung bleiben. Der Fisch spricht für sich selber.
Wie sie ist in den Backofen...200 Grad 20 Minuten - fertig.
Bestenfalls aber räuchern, wenn man so einen Ofen hat.
Wenn man Meerforellen oder Bachforellen kennt eher minderwertig, aber geschmacklich dennoch ok.