Konserven werden alle gleich hoch erhitzt?
Weiss jemand ob ALLE Konserven gleich hoch erhitzt werden? Wenn nicht, wie heiß werden die Dosen die Obst beinhalten erhitzt?
1 Antwort
KONSERVEN: Im Unterschied zu Obstkonserven, bei dem wegen des hohen Säuregehaltes eine Temperatur ab 95 C° zur Sterilisation ausreicht, müssen Gemüsekonserven auf über 120 C° erhitzt werden. Wird diese Temperatur unterschritten, können die hitzeresistenten, Sporen bildenden Bakterien der Clostridiengruppe nicht abgetötet werden u. schwere, lebensbedrohende Vergiftungen (Botulismus=echte Lebensmittelvergiftung) hervorrufen! Zur Verhinderung dieses, führt die Industrie Kontrollen durch. Quelle Konservenlexikon
