Kann man aus Rinder-Suppenknochen auch Sosse herstellen?
Hallo, ich bekomme am Wochenede ein paar Kilo Rinderknochen geschenkt. Nun ist die Frage: Was soll ich damit tun? Uns ist eine Rindfleischbrühe lieber als nur die Brühe. Meine Frage: Kann ich aus diesen Knochen auch Sosse herstellen? Dafür hätte ich mehr Verwendung. Oder ist bei diesen Knochen der Fleischanteil zu gering, so dass es keine richtige Basis für eine leckere Sosse gibt? Danke für eure Hilfe!
2 Antworten
Das geht sehr gut, im ofen rösten bis die dunkel sind dann gemüse+ Tomatenmark anbraten und mehrfach mit Rotwein ablöschen. Mit Brühe auffüllen ( die koche ich aus den Gemüse Schnbibbel resten mit Rotweinbund Tomatenmarkt). Mind. 5 H kochen, abschäumen ( mehrfach ) und zum Schluss durch ein feineres Sieb oder passiertuch + 100 Gramm Butter dazu