Kalte Krabbe essen?
Moin war heute im Restaurant und habe „stuffed crab“ bestellt. Die Kellnerin meinte, dass er gefroren ist und nicht „frisch“ aus dem Wasser ist. War für mich ok. Als das essen kam (siehe foto) war es einfach so Krabbensalat mit Mayo🤮 was kalt war. Die Klauen waren auch eiskalt. Ist das normal? Ich habe das erste mal Krabbe gegessen und habs mir komplett anders vorgestellt. War in einen Restaurant in Portugal 4.7 Bewertung google…
2 Antworten
- Das ist eine kalte Speise, eigentlich eine Vorspeise bei mehrgängigen Menüs im 5*-Lokalen.
- Der Hinweis der Bedienung ist völlig korrekt: Bei "feinen" Menüs sind die Krabben nämlich fangfrisch. Und sie hat dich korrekterweise darauf hingewiesen, dass die verwendeten Krustentiere nicht fangfrisch sind, sondern (idR für längere Transporte) tiefgekühlt wurden.
Merkt man, wenn man eine feine Zunge hat. Ich merke es jedesmal, wenn ich in Bayern eine Scholle zubereite und esse...dass die nicht fangfrisch vom Kutter ist, sondern tiefgefroren vom Kühllaster kommt.
Also alles gut. Ich hoffe, es hat dir geschmeckt.
Das ist Sapateira recheada, eine traditionelle (kalte) Vorspeise. Also: ja, das ist normal.
Warum aber? Ändert doch nichts am Gericht selbst und daran, dass es eben kalt gegessen wird.
Naja wenn sie mir sagen er sei gefroren, finde ich es schon ein bisschen komisch, dass die Klauen dann kalt sind. Werden die einfach aufgetaut und serviert?
Normalerweise wird die Krabbe gekocht, aus dem gekochten Fleisch wird der Salat zubereitet und dann zum Durchziehen kalt gestellt. Da die Beine ja relativ dünn sind, ist es gut möglich, dass das Fleisch darin ein wenig anfriert.
Das Gericht wird also nicht eingefroren, sondern kalt gelagert.
War aber als Hauptgang für 33 Euro angegeben.