Ich stelle hier mein Frühlings 4 Gänge Menü vor, welches mich morgen bei der Zwischenprüfung begleiten wird.
Aperetiv: Früchtecocktail (alkoholfrei) Tattinger Champagner mit Apfelsaft
Gruß aus der Küche
Vorspeise: Spargelcreme mit Salat von grünem und weißem Spargel mit Schnittlauchvinaigrette Weißwein: 2012, Silvaner, Prädikat Kabinett, tocken, Franken
Zwischengang/Suppe: Kresseschaumsuppe mit Knoblauchcroutôns
Hauptgang: Gebratener Seeteufel in Riesling Sauce mit Tomaten-Basillikumrisotto (oder besser Cherrytomaten mit Basillikumrisotto?) Weißwein: 2011, Riesling Prädikat, Spätlese, trocken, Robert Weil, Rheingau
Dessert: Rhabarber Erdbeergrütze mit Krokanteis