Holzschneidebrett in Gastronomie verboten?
Ich höre immer wieder, dass Holzschneidebretter in Restaurantküchen verboten sind, finde jedoch im Internet nichts dazu. In welchem Gesetz wird so etwas festgehalten? Wie sieht es mit Holzarbeitsflächen aus? Da ich viel mit Teig arbeite, möchte ich mir eine Holzarbeitsfläche zulegen. Ist das in der Gastronomie erlaubt und wenn ja wie renige ich diese am besten?
2 Antworten
Danke. Im letzten Link gibt es einen Zitat vom Lebensmittelgesetz das "schwammig" formuliert, dass alles stets hygienisch sauber gehalten werden muss. Es gibt keinen Hinweis dass Holz verboten ist. Ich gehe davon aus, dass es erlaubt ist solang es hygienisch einwandfrei gehalten wird.
Betreibst du selbst eine Restaurant, Kneipe usw.?
Dann hast du im Zuge der Gewerbeanmeldung an einem sog. Frikadellenkurs teilnehmen müssen.
Dort wird gezielt und insbesondere auf die Hygienevorschriften im Gaststättenbetrieb eingegangen.