Meine gelatine wurde nicht fest! Was kann ich nun tun?
Ich bin dabei eine Torte zu machen. Brombeere-sahne Torte
Jetzt hab ich die tk brombeeren pürrierrt aber nicht durch ein Sieb gestrichen. Laut Rezept sollte man das eigentlich. Nur leider hatte ich keins da. Hab mir nichts weiter dabei gedacht. Den pürree hab ich mit Magerquark verrührt und dann kommt eigentlich die gelantine. 9 Blatt im kalten Wasser eingeweicht danach ausgedrückt und auf den Herd erwärmt. Dort ist es flüssig geworden Ich habe 2 El von dem brombeerpürree mit Untergemischt und danach in die Masse gerühr. Leider ist es nach fast 5 Stunden Ruhezustand im Kühlschrank immer noch flüssig und ich glaube sogar die gelantine ist klumpig in dem pürree. Was kann ich tun. Mein Gedanke war ja das ich, wenn die sahne mit steif geschlagen hab, diese unterhebe, dass dann meine sahnecreme fester wird. Aber die läuft mir garantiert weg. Kann ich das sonst aufsetzen und erwärmen (nicht kochen) ? Bitte helft mir.... Es ist meine erste Torte.. Und ich hab doch heute Geburtstag 😣😥
2 Antworten
Sobald die Geschäfte geöffnet haben kaufst Du bei Edeka usw. Dessert Soße Vanille Geschmack ohne Kochen von Dr.Oetker. Am besten zwei Tüten eine davon auf Vorrat.
Die flüssige Creme durch ein Sieb streichen. Wichtig.
Dann eine Tüte der Dessert Soße mit der durchgesiebten Creme verrühren. Wenn sie cremig wird, dann die steif geschlagene Sahne unterheben und dann kühl stellen.
Solltest Du aber merken das die Creme von der Zugabe der Dessert Soße nicht fest wird, dann die zweite Tüte dazu tun und dann wie oben beschrieben die Sahne zugeben.
Auf keinen Fall weitere Gelatine dazugeben, die macht die Creme noch flüssiger und nicht erwärmen, dass wäre dann fatal.
https://www.oetker.de/unsere-produkte/dessertsossen/dessert-sosse-vanille-geschmack-ohne-kochen.html
Möglicherweise ist die Gelatine zu heiß geworden und deshalb verklumpt.
Hol den Gelatinebatzen aus dem Pürree, wiederholen den Vorgang einweichen und erwärmen und rühre die pürierten Brombeeren nach und nach alle in die erwärmte Gelatine, nicht nur 2 EL. Und dann so lange, bis sich die geschmolzene Gelatine komplett im Püree verteilt hat.
Danach weiterverarbeiten, wie im Rezept beschrieben.
Giwalato