Hi Leute, Kann mir bitte jemand erklären, was Dauphinemasse und Brandteigmasse bedeutet?
5 Antworten
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Das besondere an Brandteig ist,dass die Masse im Topf aufgekocht wird und dann "losgeruehrt" wird. LG gadus
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aus dauphinemasse werden glaube ich eher salzige speisen zubereitet wie z.b so eine art kroketten, mandelbällchen und so.
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Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
Dauphine Kartoffeln sind eine klassische Zubereitungsart der Kartoffeln die Masse wird aus 2/3 gekochte und ausgedampfte Kartoffeln gepresst und 1/3 brandteig hergestellt. Die Masse wird dann zu nocken geformt und frittiert.
Brandteig wurde ja schon erklärt.
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Brandteigmasse ist ein Teig aus Mehl, Eiern und Wasser.
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