Hast Du ein Lieblingsgemüse?

Freut mich, Dir ein paar Anregungen gegeben zu haben.

Bin gerade wieder dabei, mir ein paar Gläser "Zwiebelschmalz" zu machen. Zwiebel, Äpfel (kann man auch weglassen) und Knoblauch fein schneiden, dann in einer großen Pfanne Kokosfett schmelzen, wirklich gutes Olivenöl hinzugeben (damit erreicht man die Streichfähigkeit vom Kokosfett), Zwiebeln, Äpfel und Knoblauch in dem Fett andünsten, dann würzen mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer (wer mag, kann auch mit Curry, Paprika usw. verschiedene Geschmacksnoten erzeugen). Dann hole ich mir noch ein paar frische Bitterkräuter von der ungedüngten Wiese wie Löwenzahn, Spitzwegerich, Brennesselblätter usw., fein schneiden und unter die heiße Masse heben. Natürlich gehen auch Schnittlauch, Petersilie, Dill usw. wie man's mag.

Die heiße Masse in kleine sterilisierte Gläser abfüllen, Deckel darauf und abkühlen lassen. Im Kühlschrank halten mir diese Gläser ein paar Wochen, denn durch das Einfüllen der heißen "Schmalz"-Masse entsteht ein Vakuum in den randvoll gefüllten Gläsern. Allerdings hat bei mir noch kein Glas länger als 6 Wochen "überlebt", denn die sind schon immer vorher leer gefuttert. Deshalb kann ich nicht aus eigener Erfahrung sagen, wie lange sich diese Gläser wirklich halten.

Auf frisch gebackenem Brot ein Genuss. Kein Vergleich zu den sauteueren gekauften vegetarischen Brotaufstrichen. Wer es nicht vegetarisch mag, brät als erstes fein gewürfelten Speck in der Pfanne aus. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Bei mir ist der Anteil der "festen Bestandteile" immer sehr hoch, denn die sinken im Fett natürlich Richtung Boden ab, deshalb ist in meinen Gläsern der obere Fettrand zumeist nur wenige Millimeter dick. Vielleicht wäre es mal eine Idee, für eine homogene Masse alles zu pürieren... Muss ich heute ausprobieren.

Guten Appetit!