Hält die Creme aus Sahne mit Sahnesteif, Schmand, Eierlikör und Vanillesoßenpulver, wenn sie über Nacht im Kühlschrank ist oder fällt die Füllung zusammen?
2 Antworten
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Ja klar. Kommt auf die Mengen an
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Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Torte, Backen, Süßspeisen & Desserts, Kochen & Backen
Sahnesteif und Vanillesoßenpulver sind nichts anderes als gelatinefreie Kaltbindemittel.
Schau auf die Packungen und vergleiche die Flüssigkeitsmengen mit der verwendeten.
Nimmst du mehr Flüssigkeit als deine Bindemittel binden können, dann kann dir deine Sahnecreme weglaufen.
Schmandt zählt in diesem Fall zu den Flüssigkeiten.