Guten Abend, wenn man das Fleisch bei der Zubereitung schlägt, hat das in der Küchensprache eine besondere Bezeichnung?
Auf türkisch sagt man: das Fleisch erziehen. Was ist das pendant in Deutsch?
2 Antworten
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Das nennt man im Fachjargon "mürben" oder "plattieren", die meisten sagen jedoch dazu einfach "klopfen".
Bei uns wurde das Fleisch mit sowas
"weich gekloppt". Korrekte Küchensprache ist das aber sicherlich nicht.
