Genießbarkeit von Garnelen

Hallo,

ich habe heute Garnelen gekauft. Bei diesem Fischhändler kaufe ich öfters und bin mit der Qualität eigentlich immer zufrieden.

Heute habe ich Garnelen gekauft und diese mit Öl, Chili und Knoblauch in der Pfanne gebraten. Die Garnelen rochen weder fischig, noch nach Amoniak o. Ä.

Allerdings kam aus den Garnelen so weißes Zeug raus, wenn man leicht auf sie gedrückt hat. Ich dachte zunächst, das sei geronnenes Eiweiß. .. doch es kam richtig "in Würsten" aus der Garnele, wenn man fester drückte.

Das hat mir so dermaßen den Appetit verdorben, dass ich die Garnelen weg geworfen habe. Hat irgendjemand eine Ahnung, was dieses weiße Sekret gewesen sein kann?

Danke im Voraus!

Answer 1

[HerrYo]

Durch das Einfrieren von Garnelen (in Deutschland erhält man quasi ausschließlich gefrorene Garnelen) wird die Zellstruktur der Garnelen zerstört. Je länger die Garnelen gefroren waren umso mehr ist das der Fall. Beim Auftauen und anbraten tritt dann sehr leicht Flüssigkeit aus. Dein weißes Sekret ist sowas. Probier doch mal frische in Deutschland gezüchtete Garnelen (z.B. www.bayerischegarnele.de).....