Fleisch nur einmal wenden beim grillen?
Hallo mein Papa hat grade gegrillt und es kam die Diskussion auf ob man ein Fleisch wirklich nur einmal wenden soll beim grillen. Gibts hier einen Profi der dazu was sagen kann?
Das Ergebnis basiert auf 12 Abstimmungen
9 Antworten
Je dicker das Fleisch, desto öfter sollte man es wenden, sonst hat man zu viel Hitze auf der Außenseite, während sich das Innere nicht über längere Zeit gleichmäßig erwärmen kann. Das Resultat ist eine zu dunkle Außenseite, während es innen noch fast roh ist. Stell dir einen Rollbraten vor, der in 1,5 Std. Garzeit nur ein mal gedreht wird. Da hast du am Ende ein Brikett.
Dünnes Grillgut kann ein mal gewendet werden. So vermindert man auch, dass sich Burgerpatties zu stark aufblähen. Ich erziele mit dieser Vorgehensweise jedenfalls gute Ergebnisse.
es hängt vom Grillgut ab und auch, was danach passiert. Wird es zB. eingepackt und darf anschliessend noch weiter garen.
anders gesagt: es gibt zahlreiche Philosophien und keine ist falsch.
und eben: vieles ist auch Geschmackssache.
Das kommt auf die Situation und das Fleisch an ... Wie dick das Fleisch ist usw.. Warum sollte man nur einmal wenden müssen/dürfen? Wende so oft es bockt!
Das war auch meine Meinung. Hauptsache schmeckt und ist nicht schwarz
Im Endeffekt ist es egal, Hauptsache das Ergebnis passt.
Fleisch nur einmal wenden beim grillen?
Ja. Es sei denn du möchtest Holzkohle machen.
Bevor die Maillard Reaktion eingetreten ist, wendet man das Fleisch nicht. Warum auch? Und nachdem die Maillard Reaktion auf der einen Seite eingetreten ist, gibt es keinen Grund mehr, das Fleisch auf dieser Seite nochmals zu grillen.
Alex