Ente aktiv beim Auftauen unterstützen.....
So....ich habe ein mittelgroßes bis massives Problem! Mein freund und ich wollten unbedingt heute Ente essen, kam aber alles etwas spontan und so haben wir die Ente (zutiefst gefroren!!!) erst vor 2h gekauft...................ja, ich weiß, war nicht so clever, aber wir dachten uns, dass man sie ja aktiv beim auftauen unterstützen könnte, indem man sie bei 50°C in den Ofen schiebt. Jetzt trauen wir uns aber nicht, weil die Innereien ja noch in der Plastikfolie in der Ente stecken. Meine Frage: Was geschieht bei 50°C mit der Folie? Kann man die Ente dennoch in den Ofen schieben? oder schmilzt die? Oder gibt einfach Giftstoffe ab? oder sind 50°C kein Problem....immerhin ist ja noch eine tiefgefrorene Ente drum rum, also in der Ente sollte es doch deutlich kühler sein? Hilfe....
9 Antworten
Nimm die tiefgeforene noch in Folie verpackte Ente, leg sie in die Badewanne und dusche sie etwa 10 Minuten erstmal unter heißem Wasser. Danach öffnest du die Folie und es müsste dir gelingen, die Innereien herauszuholen. Dann lässt du sie eine Stunde bei Zimmertemperatur auf einer Platte / in der Fettpfanne des Backofens liegen. Wenn du eine Mikrowelle hast, die groß genug ist, kannst du sie dann behutsam darin auftauen. Ansonsten geht es halt auch im Backofen bei 50 Grad, wie du es beschrieben hast. Aber leg sie auf keinen Fall mit den in Folie verpackten Innereien in den Backofen, auch nicht bei 50 Grad!
Spacken!
Ihr packt die Ente aus und haltet ihren Hintern unter fließendes heißes Wasser, bis ihr am Pörzel hineinfassen und den Beutel mit den Innereien herausziehen könnt. Dann könnt ihr sie im Ofen auftauen lassen.
Aber: Bevor ihr die Ente anbratet, muss sie wieder kalt sein - nicht über Raumtempertur! Ihr ritzt die Haut der Ente auf der Brust und an der Außenseite der Schenkel vorsichtig rautenförmig ein (nicht ins Fleisch schneiden!), legt die Ente erst auf der Brust in die kalte Pfanne und erhitzt diese auf die höchste Temperatur. Dabei läuft jede Menge Fett heraus. Das schüttet ihr weg und wiederholt die Prozedur auf den Seiten. Macht ihr das nicht, wird die Haut nicht knusprig -egal was ihr nach eurem Rezept daüberpinselt oder schüttet!
Lauwarmes Wasser. Weil das leitet die Temperatur besser ab als Luft, somit gehts schneller.
nimm einen großen topf, koch paar liter wasser auf und leg die ente da rein. nach einiger zeit solltest du diesen plastikbeutel aus der ente problemlos rausbekommen können und danach kannst du sie in dem ofen schieben bei 50°, oder aber weiterhin im wasser auftauen lassen, in dem du von zeit zu zeit heißes wasser nachgiesst.
unter warmem Wasser spülen, so macht man das auch mit Fisch und Co.
super, danke, hätte ich auch selbst drauf kommen können....aber manchmal steht man auf dem Schlauch....