Butter zerlassen.?
Wie schon in dem Titel der Frage: was bedeutet es Butter zerlassen? Ich möchte einen Kuchen backen und dort steht das.. Soll ich die Butter dann erhitzen oder einfach flüssig werden lassen? Danke :-)
6 Antworten
Das bedeutet einfach nur die Butter aufzulösen, bzw. weich zu machen, schau mal:
Butter zerlassen - das sollten Sie beachten
Butter ist ein tierisches Produkt, welches zum Großteil aus Fett und Wasser besteht. Diese Mischung ist bekanntlich hoch explosiv und verbrennt leicht, wenn sie zu heiß wird. Aus diesem Grund sollten Sie unbedingt beachten, dass die Butter beim Schmelzen nicht zu heiß wird und dass Ihnen kein Wasser in die heiße Butter tropft. Verwenden Sie nur "richtige" Butter zum Erhitzen, also keine Light-Produkte und dergleichen, da diese noch einen viel höheren Anteil an Wasser haben und außerdem viele Zusatzstoffe, welche erhitzt nicht lecker schmecken.
Verschiedene Möglichkeiten, um Butter zu zerlassen
Je nach Verwendung der zerlassenen Butter gibt es verschiedene Möglichkeiten, Butter zum Schmelzen zu bringen.
Die klassische Variante ist, Butter in einem Topf zu zerlassen. Stellen Sie dafür einen Topf auf die Herdplatte und geben die Butter hinein. Schmelzen Sie die Butter bei niedriger Temperatur, bis sie vollkommen flüssig ist. Möchten Sie eine braune Butter, zum Beispiel für Fischgerichte, dann lassen Sie die Butter einen Moment länger stehen, sodass Sie leicht anbräunt - aber nicht verbrennt. Mit einer Schaumkelle entfernen Sie den Schaum und gießen die Butter durch ein Sieb, sodass der Bodensatz nicht mehr enthalten ist.
Soll die Butter nicht gebräunt sein, dann zerlassen Sie die Butter doch einfach in einem Wasserbad. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. In einen kleineren Topf geben Sie die Butter und stellen ihn in das Wasserbad, bis die Butter zerlaufen ist.
Eine ganz einfache Variante ist das Schmelzen von Butter in der Mikrowelle. Verwenden Sie dafür allerdings keinen Topf, da Metall in der Mikrowelle tabu ist! Nehmen Sie stattdessen eine Plastikschüssel. Geben Sie die Butter hinein und schmelzen Sie sie bei geringer Leistung 1-2 Minuten. Diese und die Wasserbadmethode haben den Vorteil, dass die Butter nicht bräunt - das ist häufig beim Backen erwünscht.
In der Quellenangabe findest du ein Video dazu.
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.helpster.de/butter-zerlassen-im-topf-so-geht-s_63313
...oder so.
Butter schmelzen
aus dem Küchen-Forum
Ich wollte gestern auf der Herdplatte zerlassene Butter zum Spargel machen, dabei ist die Butter so explosionsartig hochgespritzt, dass die ganze Küche mit Fett übersäht war. Wie konnte das passieren und wie kann ich das in Zukunft vermeiden? Butter besteht nur zu 82% aus Fett. Der Rest ist Wasser. Wenn die Butter zu heiss gemacht wird, dehnt sich das Wasser explosionsartig in dem Fett aus und es spritzt wie Sau. Entweder bei kleiner Temperatur schmelzen, oder Butterfett kaufen. Petra am 05.06.2003 ganz einfach: Daneben stehen bleiben und rührer, rühren, rühren...;-) Nicole am 05.06.2003 Ich vermeide das, indem ich zu ca. 2 Drittel Butter ein Drittel Öl gebe. Das vermeidet auch das Verbrennen der Butter. Daha am 05.06.2003
Gutes Gelingen :-)
Quelle: http://www.hausfrauenseite.de/kuechentipps/butter.html#butter_schmelzen
Soll ich die Butter dann erhitzen
nicht unbedingt
wenn es dir gelingt sie durch anschauen oder Beschwörungsformeln flüssig zu kriegen ...
sonst wäre das Erhitzen die übliche Vorgehensweise
Hi :) das heißt ganz einfach, dass die Butter weich werden soll. Entweder du stellst sie in die Mikrowelle und wartest bis sie ganz flüssig ist, aber mit weicher nicht völlig flüssiger Butter geht Kuchen backen auch. Viel Spaß und guten appetit :)
Butter zerlassen = die Butter schmelzen lassen (durch leichtes Erwärmen in einem Topf oder in der Mikrowelle)
etwas in der mikrowelle erwärmen aber nicht zu heiß
...hier noch eine Erklärung: http://de.wiktionary.org/wiki/zerlassen ...gutes Gelingen .-)