Braten auf dem Rost, Kerntemperatur?
In den Bedienungsanleitungen für Backöfen findet man oft elend lange Garzeiten für Schweinenackenbraten.
Bei meinem zum Beispiel 100 Minuten bei 200° Umluftgrillen.
Dann liegt die Kerntemperatur weit von den empfohlenen Temperaturen.
Wird der ab einer bestimmten Kerntemperatur mürbe und ist kurz vor dem Zerfallen?
Ich denke, der wird nur zäh. 🙂
3 Antworten
Mit Folie zu- und erst zur Krustenbildung wieder abdecken. Tipps und Trickes entweder ausprobieren oder von Oma oder den Starköchen auf essenundtrinken, checfkoch.de, ..., abschauen!
Gites Gelingen!
Kerntemeperatur... so ein neumodischer .... ideal für kurz Gebratenes, ein Braten ist aber etwas was Zeit braucht, da wenn schon was Neumodisches einsetzen dann auf Niedertemperatur setzen und für die schöne Kruste kurz übergrillen.
Wenn schon Fleisch dann ordentlich durch. Rosiges Fleisch geht gar nicht.... (ausser Fruchtfleisch von einer rosigen Grapefruit)
Schmorbraten bekomme ich super hin, aber meine Rostbraten fallen unter das Waffengesetz, weil die so hart sind. 😂