Backpulver + Essigsäure was entsteht?
Hallo ich benötige bei diesen Versuch die Auswertung als Reaktionsgleichung mit Formeln und einen erklärenden Text danke im voraus
2 Antworten
Hi,
klären wir doch erstmal, was das überhaupt ist.
Essigsäure ist Ethansäure, also CH3-COOH. Das Acetation CH3-COO(-) wird gern mit Ac für "Acetat" abgekürzt".
Backpulver ist Natriumhydrogencarbonat, also NaHCO3.
Wenn die beiden Stoffe reagieren, entstehen Natriumacetat (natürlich in Wasser gelöst), Wasser und Kohlenstoffdioxid:
HAc + NaHCO3 --> H2O + CO2 + Na(+) + Ac(-)
Die Reaktion ist eigentlich vom "Reaktionstyp" her "Salz + Säure --> Salz + Säure". Denn rein theoretisch sind es folgende Teilschritte, die geschehen:
NaHCO3 + HAc --> H2CO3 + NaAc
Kohlensäure steht allerdings im chemischen Gleichgewicht mit Wasser und Kohlenstoffdioxid:
H2CO3 ⇌ H2O + CO2
Und deshalb sprudelt es. Du könntest in deinem erklärenden Text noch auf Verwendungen im Alltag eingehen. Da ist natürlich ganz klassisch das Kuchenbacken an erster Stelle. Denn Backpulver hat zwar hauptsächlich NaHCO3 als Stoff, allerdings sind oft noch saure Salze wie Weinsäure oder Zitronensäure beigesetzt. Wenn der Teig dann im Ofen aufgeht, geschieht das mit folgender Reaktion:
2 NaHCO3 + H2Tar --> 2 CO2 + 2 H2O + Na2Tar
Teilschritte sind wieder:
2 NaHCO3 + H2Tar --> 2 H2CO3 + 2 Na(+) + Tar (2-)
H2CO3 ⇌ CO2 + H2O
Durch das entstehende Kohlenstoffdioxid geht der Teig beim Backen auf. Wenn du einen Hefeteig machst, ruht der Teig vorher - da entsteht bereits durch Gärung CO2.
Vielleicht konnte ich dir etwas helfen :)
LG
Doch, kannst du :D
Wie ich dir oben Gesagt habe: In diesem Fall ergeben Salz und Säure wieder Salz und Säure :-)
Am Anfang hast du als Salz Natriumhydrogencarbonat und als Säure Essigsäure. Danach hast du Als Säure Kohlensäure (die durch das GGW zu Wasser und CO2 zerfällt) und Natriumacetat). Das Na wird ja bei dem Natriumhydrogencarbonat durch ein H der Essigsäure ersetzt. Dann hast du H2CO3. Es bleiben noch Ac(-) und Na(+) übrig. Diese liegen natürlich hier in wässriger Lösung vor. Würdest du das Ganze allerdings am Ende eindampfen, hättest du Natroumacetat ;-)
NaHCO3 + HAc -> H2O + CO2 (g) + Na+ (aq) + Ac- (aq)
Würd ich sagen... Es schäumt auf jeden Fall wegen des entstehenden CO2.
Verweis am besten auch auf das Kohlensäure-Kohlendioxid-Gleichgewicht (gibts bestimmt irgendeinen Fachbegriff für), denn Natriumhydrogencarbonat ist ja nix anderes als ein Salz der Kohlensäure, daher entsteht beim Ansäuern als Reaktionsprodukt das sog. Anhydrid der Kohlensäure, und zwar CO2.
Nochmal zu Natriumacetat es ist ein Salz der Kohlensäure und eigentlich entsteht Kohlensäure jedoch in Wasser entsteht CO² und wie kann ich herleiten das Natriumacetat entsteht, da ich kann ja nicht einfach sagen so es entsteht Natriumacetat ;D