Die Frage sagt es eigentlich schon: was ist besser, die Spargelstücke in Butter zu dünsten (10 Minuten) oder in Wasser zu kochen (2 Minuten)? Die Zeiten habe ich aus Rezepten... ich weiß nicht, ob sie vergleichbar sind, was die Bissfestigkeit angeht (könnte aber sein: wenn ich Spargel in der Pfanne gemacht habe, hat es immer länger gedauert als im Wasser... im Ofen war's noch länger).
Idealerweise hast Du beides schon gemacht und kannst daher über den Unterschied auf Grund eigener Erfahrung berichten. Wenn Du nur eine der beiden Zubereitungsarten ausgeführt hast und diese toll findest, sagt das ja nichts über den Vergleich.
Bei Salat habe ich selbst bisher immer nur gekochten Spargel verwendet. Zum so essen habe ich schon alles mögliche ausprobiert... aber eben nicht beim Salat...