Ich bin inzwischen seit 2 Jahren hobbymäßig am Gärtnern. Nun will ich mich auch ans Thema haltbar machen wagen. Habe schon Gurken und Sellerie sauer eingelegt und bereits selbst Sauerkraut gemacht.
Jetzt sieht man ja auf YouTube immer wieder Videos zum Thema Botulismus.. das macht mir jetzt etwas Angst. Ich habe jetzt schon länger recherchiert, bin aber auf keine klare Antwort gestoßen. Stimmt das, dass beim einlegen in Essig und beim fermentieren gar kein Botulinum entstehen kann, da es dafür zu sauer ist? Das Problem tritt nur bei eiweißhaltigen Dingen auf wie Fleisch oder Bohnen, ist das richtig?
Hätte gerne eine klare ausführliche Antwort, dass ich meine Sachen ohne angstschweis genießen kann haha.