Wie lange hält sich geöffneter Portwein?
Wir haben gestern Abend einen Portwein geöffnet. Im Sommer 1994 in Portugal gekauft. Schon damals teuer. Haben jetzt zu zweit die halbe Flasche getrunken. War sehr lecker. Eben hatte ich die Idee, den Preis zu googeln und bin fast von Stuhl gefallen: Für den heutigen Preis hätte man über Pfingsten schön Urlaub machen können. Nun - die Flasche ist auf, der Urlaub "versoffen". Gerne würde ich warten, bis alle der (erwachsenen) Familie wieder hier sind und den Rest mit allen teilen. Wie lange hält sich so ein offener Portwein (20%)?
3 Antworten
Hallo Regina
Wie lange hält sich geöffneter Portwein?
Das lässt sich nur sehr schwer und allenfalls grob schätzen...
Das Problem ist der Sauerstoff in der nun geöffneten und halb geleerten Flasche. Auch wenn Portwein eigentlich über eine relativ gute Lebenserwartung verfügt, einmal geöffnet und die Hälfte entleert, befindet sich nun viel Sauerstoff in der Flasche, mit dem der Port reagiert. Langsam aber sicher oxidiert er nun...
Dieser Prozess ließe sich allenfalls wieder stoppen, bzw. verlangsamen, in dem dem Wein der Kontakt mit dem Sauerstoff entzogen werden würde.
Der Portwein ist kein junger mehr und mit seinen fast 30 Jahren schon deutlich reif. Um eine halbwegs verlässliche Einschätzung zu treffen, die nicht nur auf Rätselraten hinausläuft, müsste die aktuelle Beschaffenheit des Ports bekannt sein.
Du solltest die Flasche wenigstens verschlossen in den Kühlschrank packen. Dann könnte er nach 1-2 Wochen noch trinkbar sein. Du solltest Dich jedoch daraufeinstellen, dass Du geschmacklich Veränderungen feststellen wirst.
Alles Gute Dir... und bleib gesund.
Gruß, RayAnderson 😉
Gerne...
Bei sehr reifen Weinen lässt es sich manchmal erleben, dass sie geöffnet nur noch einmal tief durchatmen und dann lässt sich im Glas beobachten wie sie niedergehen. Das kann sich innerhalb einer Stunde abspielen. Danach sind sie quasi oxidiert und praktisch ungenießbar.
Ich drücke die Daumen, dass Dein Port so lange durchhält...
Port ist nicht gleich Port.
Es gibt Weißen, Ruby, Tawny, Late Bottled Vintage. Der letztere muss, glaube ich, am Tag des Öffnens verzehrt werden. Tawny hält einige Woche. Pack ihn notfalls in den Kühlschrank.
In einer verschlossenen Flasche/Karaffe hält sich 20% iger Portwein mehrere Wochen.
Herzlichen Dank Dir für Wissen und Schreiben - am Wochenende ist er dran!