Wasserkefir wie soll er schmecken?
Frage steht oben. Ich habe meine Kulturen geschenkt bekommen, die kamen per Post. Von einer fremden Person.
Nun ists so, dass der Kefir immer nach 2-3 Tagen einen komischen Eigengeschmack und Geruch entwickelt. Ich trinke normalerweise keinen Alkohol, hab noch nie welchen probiert. Der riecht aber recht ätzend und schmeckt auch so, als wäre es Alkohol. Dieser Geschmack kommt schleichend, aber irgendwie dann am 2 und 3 tag von null auf Hundert richtig penetrant. Habs schon mehrmals versucht und etliche Male ausgewaschen und neu angesetzt oder aucg mal gelagert im Kühlschrank mit Zuckerlösung.
Ich merke dann halt plötzlich gar keine Süße mehr und es schmeckt meiner Ansicht nach eher etwas muffig. Habs auch mal anderen zum Testen gegeben, die meinten schmeckt schon nach Alkohol und hat etwas komisches als Beigeschmack.
Ich hätte es mir ja Süß, sauer und vorallem sprudelig vorgestellt mit Aroma der Trockenfrüchte. Aber die Trockenfrüchte merkt man gar nicht. Eher wie muffiges Wasser. Sprudelig ist der Wasserkefir übrigens besonders! Das ist sehr schön.
Ist das einfach nur ne Gewöhnungssache oder was mache ich falsch? Krank wurde ich noch nicht.
2 Antworten
Ich hatte mal einen Wasserkefir, war aber nicht so begeistert. Das Zeug schmeckt etwas fuselig, wie ein schlechter Wein, aber wen man ihn in einer verschlossenen Flasche nachgären lässt, ist er etwas prickelig erfrischend.
Ist ähnlich wie mit einem Kombucha-Pilz, was zwar sogar noch weit besser schmeckt, aber man auch nicht immer haben muss. Irgendwann wird das Viech vernachlässigt und entartet. Dasselbe Schicksal ereilte dem Hermann-Teig, weil man auch mal was anderes backen will.
Lediglich Milchkefir hat mal über ein Jahr auf der Schrankwand überlebt und wurde zeitweise zum Lieblingstrunk.
Also, Waserkefir enthält Alkohol, immer. Die Kefirkulturen vergären ja den Zucker im Getränk, die Kohlensäure entsteht ja nicht aus dem Nichts.
Im Prinzip wie bei Bier auch, dort ensteht die Kohlensäure auch durch eine alkoholische Vergärung. Je länger du wartest, desto weniger süß und umso alkoholischer wird das Getränk (bei Kefir bis zu 2% Alkohol).
Da Wasserkefir ja kein klar definierter Begriff ist, kann die genaue Zusammensetzung der Kefirkulturen und entsprechend auch das Endresultalt stark varieren (ähnlich wei bei Sauerteig, da hat auch jeder so seinen eigenen Sauerteig). Entweder du versuchst einfach mal ne andere Kefirkultur oder gibst mehr Säuerungsmittel hinzu (Zitronen etc.). Oder du trinkst dien Getränk eben schon nach 1-2 Tagen wenn noch viel Zucker vorhanden ist und der Akoholgehalt noch entsprechend niedrig.