Kann man das Alkohol auch so zeichnen?

Ein klares Jein:

JA, man kann den Alkohol grundsätzlich auch so wie unten dargestellt zeichnen.

NEIN, man kann so nicht erkennen, dass es bei diesem Mechanismus die freien Elektronenpaare am Sauerstoffatom sind, die eine Bindung mit der Carboxygruppe der Säure ausbilden.

=> Um die Abläufe des Mechanismus graphisch darzustellen, ist die untere, vereinfachte Alkoholabbildung ungeeignet. Dennoch ist sie nicht fachlich falsch.

VG

Der Pfeil sollte von einem der freien Elektronenpaare des Sauerstoffs ausgehen und nicht vom "O".

I.d.R. werden die Elektronenpaare komplett weggelassen, dann ist es auch legitim den Pfeil nur vom "O" ausgehen zu lassen, aber wenn die Elektronenpaare schon extra dargestellt werden, sollten sie auch einbezogen werden.

Bei der Carbonsäure wäre es besser, jene mesomere Grenzformel zu zeichnen, bei welcher die positive Ladung auf dem Kohlenstoff lokalisiert ist, da ja hier auch der Angriff stattfindet.

Die verkürzte Schreibweise R'-OH ist prinzipiell in Ordnung, zumindest für die Darstellung des nucleophilen Angriffs würde ich aber zusätzlich die Bindung zwischen Sauerstoff und Wasserstoff ausschreiben, da es sonst schnell so aussehen kann, als würde der Pfeil vom Wasserstoff ausgehen.