Warum heißt die Ochsenschwanzsuppe so wie sie heißt?
Mein Sohn fragte mich heute ob in der Ochsenschwanzsuppe wirklich der Schwanz vom Ochsen drin sei. Also: warum heißt die Ochsenschwanzsuppe so wie sie heißt?
7 Antworten
Ja, da ist das Fleisch vom Ochsenschwanz als Einlage drin. Der Ochsenschwanz kann aber auch von der Kuh sein. Der ganze Schwanz mit Knochen (natürlich ohne Haut) wird mit Gemüse angebraten, mit Rotwein abgelöscht, mit Brühe aufgefüllt, Gewürze dazu und gekocht. Wenn das Fleisch weich ist kommt der Schwanz raus, das Fleisch wird noch warm herausgelöst und gepresst. Wenn es kalt ist , kann man schöne Würfelchen für die Suppe schneiden.
Da war in der Vergangenheit Fleisch vom Ochsen drin, heute sind es Maggistoffe.
Man kann die Suppe oder das Ragout auch selbst machen und dann ist Ochsenschwanz drinnen
Wie Du aus dem Rezept ersehen kannst, ist da tatsächlich Ochsenschwanz drin.
http://www.chefkoch.de/rezepte/19311004973087/Ochsenschwanzsuppe.html
Der alte Haudegen Rudolf Hagelstange (1912-1984) hat einmal ein geniales (!) Gedicht über den Ochsenschwanz verfasst.
Bitte nachlesen und gern auswendig lernen. Lohnt sich!
na weil eben ochsenschwanz drinnen ist ._. damals wurde alles vom tier verwendet. ich glaube selbst heute ist noch etwas davon drin