Prostituierte Siezen oder Duzen?

Kommt darauf an. Wenn du einen besonderen Fetisch von Dominanz und Unterwerfung ausleben willst, dann kann durchaus mit „Sie“ gearbeitet werden.
Ansonsten ist „Du“ üblich.

Man geht mit der Sexarbeiterin ja schon eine sehr intime Beziehung ein für den Moment des Dates. Die Frau zu sietzen wäre deshalb quatsch und unpersönlich.

Das wird dir die Dame dann schon sagen. Im SM Bereich wirst du die "Herrin" dann entsprechend ansprechen. Im normalen Bereich ist man eher beim du.

Ein Du in diesem Bereich ist grundsätzlich üblich und in dieser intimen Situation auch verständlich.