Das sind Sehnen.
Besonders Pute ist sehr mit Sehnen durchzogen. Das wird sich auch nicht viel ändern.
Wenn das restliche Fleisch gut durch ist, brauchst du dir um die Sehnen keine Sorgen machen.
Wenn's dich beim Essen stört, schneidest du das einfach beim nächsten Mal vorher raus.
Alles easy, lass' dir schmecken!