Na, aber eine Säuerung bei einem reinen Weizenbrot macht überhaupt keinen Sinn, das wäre nur sinnvoll, wnen ein winzigkleines bißchen ROggen mit rein käm. Der größte Unterschied ist zum einen die Kruste, zum anderen sind diese Brote ja Hefebrote, und eine unterschiedliche Porung und Geschmack lässt sich schon durch Unterschiede in der Hefegärung erzielen. Italienisches Weißbrot z.B. wird mit extrem wenig Hefe angesetzt, dann aber ewig gehen gelassen, was große Poren verursacht und ein lecht "übergangener" Geschmack, während deutsche Kastenweißbrote meist kurze "Geh-Zeiten" haben, und zudem noch wie bereits erwähnt Milch zugegeben wird. Das Grundrezept ist aber tatsächlich immer dasselbe - Mehl, Hefe, Wasser, Salz.