ich habe gestern Nacht in der Wiederholung auf n-tv den Welt der Wunder Beitrag über die Güde Messer gesehen. Ich würde mir gern ein hochwertiges großes Küchenmesser, ein Santoku oder auch ein Kochmesser zulegen, das nicht ständig stumpf ist. Nun stellt sich die Frage ob Santoku oder Kochmesser. Welches empfehlt Ihr und warum? Wie sind solche hochwertigen Messer scharf zu halten? (Wetzstahl, Schleifstein, ...?) Hat jemand Erfahrung mit den Güde-Messern, wo bekomme ich solch ein Messer möglichst zügig und was wird mich der Spaß kosten? Vielen Dank für brauchbare Infos!

Ich habe mir sehr scharfe Messer angeschafft und möchte jetzt kein Schneidebrett aus Kunststoff mehr verwenden, da der Kunststoff sehr schnell schartig wird und ich keine Plastikkrümel im Essen haben möchte...

Es soll also jetzt ein Holzbrett werden. Aber welche Holzart ist am besten geeignet? Bambus, Buche, Gummibaum, ...?

"Geeignet" soll heißen, dass es Stahlklingen nicht schnell stumpf machen soll, aber das Holz sollte nicht so weich sein, dass sich Splitter lösen können. Ich schneide hauptsächlich Salate, Gemüse, Brot, gelegentlich Fleisch (keinen Fisch). Danke im voraus für alle Tipps!