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Je länger die Kohlenstoff-Kette ist, desto schwerer lösen sich Alkane in Wasser. In Alkanen sind London-Kräfte vorhanden. Im Wasser jedoch Wasserstoffbrückenbindungen. Unterschiedliche Kräfte, sind nicht miteinander kompatibel. Desto ähnlicher die Kräfte sind, desto besser löslich. Bei zunehmender Kettenlänge nimmt die Kraft der London-Kräfte zu und wird somit "weniger kompatibel" mit dem Wasser. Ich hoffe, dass das einigermaßen verständlich ist.