Ich nehme immer den Bratensaft, der entsteht, wenn man die Rouladen anbrät. Den gieße ich mit Rinderbrühe auf und nen ordentlichen Schuss Rotwein rein. Mit Tomatenmark später ein wenig eindicken. Einen teuren Fond brauche ich hierfür nicht. Wenn du eine Soße mit Sherry ausprobieren möchtest:

Mit Stoßlüften ist es meist schon getan. Gerade im Winter ist das natürlich unangenehm, aber ohne Frischluft wird man im Laufe der Zeit so dösig! Wegen der Heizung muss man nochmals besonders gucken:

Meines Wissens kann ich dir jetzt nur für das nächste ;al helfen: Immer nur die Portion Salat machen, die man verzehren möchte und das restliche Dressing und den Salat getrennt aufbewahren. Oder wenn du einen Salat für Morgen schon vorbereiten möchtest, dann kannst du ja einen machen, dem es "guttut" wenn er durchzieht (ich finde Kartoffelsalat schmeckt dann immer besser!). Du kannst ja alles immer schon vorbereiten (alles geschnitten in eine Salatschüssel geben), Dressing und Gemüse im Kühlschrank über Nacht lassen und am nächsten Tag dann übergießen :)

Kommt immer darauf an, wie groß die Kartoffeln sind... also so richtig dicke Dinger brauchen schon mal 30 Minuten, kleinere können auch mit 20-25 Fertig sein. Mit einer Gabel kann man in die Kartoffeln pieken, man merkt, wenn es plötzlich schwerer wird die Gabel hineinzustecken - dann ist die Kartoffel Innen noch roh...