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Es kommt auch auf die Bauweise drauf an. Man unterscheidet zwischen gebundener und ungebundener Bauweise. Bei der gebundenen Bauweise wird ein Betonfundament hergestellt und die Fugen vermörtelt. Hier können auch dünnere Platten verwendet werden.
Sollte man die Polygonalplatten ungebunden einbauen, sollten sie aus meiner Sicht möglichst dick sein, da hier eine größere Bruchgefahr besteht (weil der Untergrund beweglicher ist).