Hallo TobiWeb
Eine ganz schön große Sammlung an Antworten hast du da erhalten. Bei was ich bedenkenlos Zustimme ist, dass die Qualität des Planes nicht überragend ist.
Zur Frage der Statik: es gibt eine Faustregel, welche die "Dicke" von Tragenden Wänden definiert. Nämlich Raumhöhe : 20
Bei einer Raumhöhe von 2.40 m ergibt dies 12 cm und jene 12 cm sind auch die Untergrenze für eine Tragende Wand.
Also: eine wand von weniger als 12 cm ist sehr wahrscheinlich nicht tragend.
Wieso sehr wahrscheinlich? Es könnte sich eine Stütze in der Wand verbergen oder damals wurden Wände etwas anders belastet.
Zur Einschätzung anhand des Planes wäre zudem der Grundriss des Geschosses ober- und unterhalb notwendig, sowie ein Schnitt.
Wenn du also 3.5 m hohe Räume hast und die Trennwand zur Küche ist nur 12 cm dick, kannst du diese ohne bedenken einreißen.
Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, was ich dir anrate, Lass dies von einem Bauingenieur abklären. Das kostet ein paar Euro, jedoch ist das verkraftbar (Offerte einholen!).
P.S. aus welchem Material die Wand ist, spielt nicht zwingend eine Rolle. Natürlich, wenn sie aus Gips ist, ist sie nicht tragend.