Hallo zusammen.
Ich habe ein bisschen Problem damit zu erkennen, was genau jeweils das Problem beim Teig ist, den ich anmische. Und zwar, wenn die Oberfläche bröckelt (ich nehme an, der Teig wird dann beim Ausziehen auch brechen). Jetzt, ich kenne folgende Möglichkeiten... es könnte zu trocken sein, es könnte zu wenig lang geknetet worden sein, es könnte zu lang geknetet worden sein (oder nur zu warm?).
Frage... wie finde ich heraus, welche Ursache dieses Reissen an der Oberfläche hat?
Ich wollte noch einen mit viel mehr Wasser ausprobieren, aber eigentlich mag ich die mit weniger (sprich ca. 60%) Wasser besser für die Pizza.