Wasser fängt bei 100°C an zu kochen und somit zu verdampfen. Diese Temperatur wird aber nur bei einem Druck erreicht von einem Meeresspiegel von 0 Metern. Bei einem höheren oder niedrigeren Druck ändert sich auch der Siedepunkt von Wasser. Das kann man natürlich auch künstlich mit einem Über oder Unterdruck erzeugen und beobachten. Wenn du allerdings in ein paar 1000m höhe kochen willst dann kocht es schon bei 75 grad.

Ein 1000/6000er Stein noch besser dazwischen ein 3000er Stein, weil der Sprung von 1000 auf 6000 ein wenig gross ist. Der Schleifwinkel sollte bei Japanischen Messern zwischen 12 und 15 Grad liegen,weil diese Messer härter als europäische Messer sind, europäische Messer werden in der Regel so um die 20 Grad geschliffen, denn je härter das Messer desto flacher kann geschliffen werden. Die extreme Schärfe bekommst Du nur wenn nach dem Schleifen noch auf dem Leder mit Polierpaste abgezogen wird. Hier noch ein link wo mann das Schleifen Erlernen kann, habe es auch dort gelernt und meine Messer sind extrem Scharf, das heisst mann kann sich damit Rasieren.http://www.messer-machen.de/messer.htm