Das wird nicht so ganz einfach. Da die meisten Hersteller Soja-Lecithin als Emulgator einsetzen. Mir fallen spontan nur einige Tafeln von Plamil oder Bonvita ein. Vielleicht hast Du Glück und bekommst die in einem Reformhaus oder Bioladen. Ansonsten ist die Auswahl im Web größer, aber dauert und kostet Versand. Zum Beispiel gibst hier eine Plamil Schokolade mit Sonnenblumenlecithin: http://www.foodoase.de/schokolade/helle-milchfreie-bio-fairtrade-schokolade.html

Naja, im Weißbrot ist definitiv Weizenmehl mit Gluten drin. Würde ich also schnellstmöglichst weglassen, weil es einem dann i.d.R. auch schnell merklich besser geht. Es ist zwar nicht schlimm sich glutenfrei zu ernähren, aber man muss seine Ernährung erstmal umstellen und das ist insbsondere am Anfang schon eine Herausforderung.

Ich würde empfehlen erstmal im Reformhaus bzw. größerem Supermarkt glutenfreie Produkte wie Brot, Nudeln und Kekse zu kaufen. Aber nicht wundern, die Sachen schmecken durch das fehlende Klebeeiweiß (Gluten) anders und sind brösiliger. Am besten hilft meiner Erfahrung nach toasten.

In Zukunft solltest Du Dir die mittlerweile relativ gute Auswahl an glutenfreien Produkten im Internet ansehen. Eigentlich gibt es auch alles glutenfrei. Ich kann http://www.foodoase.de empfehlen, aber er gibt noch viele weitere Anbieter. Auch Foren wie vom Zöliakie-Treff helfen sicher mit Tipps und weiteren Empfehlungen über die erste Zeit hinweg.

Viel Erfolg

Es hilft meistens die Brote/ Brötchen zu toasten oder nochmal auszubacken. Durch das Fehlen des Klebeeiweiß ist der Geschmack nicht mit "normalem" Brot zu vergleichen. Auch bei selbstgebackenen Brot ist es nach meiner Erfahrung nicht unbedingt besser. Man muss viel ausprobieren, damit man das richtige für sich selbst findet.

Mein Tipp: Das Brot oder Brötchen kurz (10-20sek)in die Mirkowelle. Speziell bei Backwaren mit Mais wird dadurch wieder Feuchtigkeit freigegeben.

Normalerweise enthalten Croissants Butter, also Milchbestandteile. Nur spezielle Croissants für Allergiker sind laktosefrei, kommen aber geschmaklich kaum an normale Croissants heran. Die besten sind meiner Meinung nach die von Proceli

Bei einer Nussallergie muss man sehr vorsichtig sein. Da können selbst schon Spuren gefährlich sein. Es gibt leider nur sehr wenige Hersteller, die in einer nussfreien Umgebung produzieren. Ich kenne nur Sweet William und Plamil. Die bekommt man am besten im Internet bei diveresen Versendern. Ich kann www.foodoase.de empfehlen.

Agricola, übrigens Spiel der Spiele 2008, zu Recht wie ich finde