Nach dem, was Du vorhast, gehe wie folgt vor:

Gemüse putzen und ggfs. schälen, dann in kleine Würfel schneiden, die Petersilie (wird erst später benötigt, kannst Du auch während der Garzeit hacken) fein hacken

In einem Topf etwas Öl erhitzen und das Gemüse unter Rühren anschwitzen, dadurch entstehen Röstaromen, dann mit der 1,5-fachen gewünschten Suppenmenge Wasser aufgießen und kochen lassen. Als Aromate eignen sich noch Wacholderbeeren, Nelken, Lorbeer, die Stengel der Petersilie und Thymianzweige oder Knoblauch. Für eine kräftige Farbe kannst Du Zwiebelschalen mitgaren (nimmt man später wieder raus, evtl. in einem Teesieb mitgaren)

Gegen Ende der Garzeit (wenn die Suppe auf die gewünschte Menge einreduziert ist) salzen und ggfs. Liebstöckel oder was Du an Kräutern noch magst zufügen. Dann mit einem Stück Butter und der Petersilie umrühren - fertig und lecker!