Also erstens mal: Für jeden der hier irgendwas gegen Veganismus sagt oder dass es berechtigt ist dass er oder sie gemobbt wird deswegen: Es ist nicht eure Angelegenheit wenn er/sie vegan leben möchte und ich bin mir sicher dass er/sie sich darüber informiert hat und sich über die Vor- und Nachteile im Klaren ist. Dumme Kommentare finde ich also total unangebracht.
Aber jetzt zu der eigentlichen Frage: Ich finde es ziemlich kindisch was deine Mitschüler machen. Darüber stehen ist sicher gut und wenn du sie ignorierst werden sie auch sicher irgendwann den Reiz verlieren. Ich könnte das allerdings glaube ich nicht. Ich wäre da viel zu wütend und würde, wenn sie das nächste mal was sagen meine Meinung ins Gesicht sagen. Und zwar ruhig und mit guten Argumenten. Mach sie mit deiner Meinung fertig, nicht mit Schimpfwörtern oder sowas. Wenn sie danach immer noch nicht aufhören würde ich versuchen irgendwie Klasse zu wechseln und da neuen Anschluss zu finden.
Viel Glück und denk dran: Lass dich von niemanden abbringen so zu sein wie du bist :)