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Lecker ist eine Sauce aus Rotwein, Cassissaft, Cassislikör und Johannisbeergelee. Für 2 Personen: 0.1 l Rotwein, 0,1l Cassis Saft(Saft von schwarzer Johannisbeere)1 Schuß Cassislikör, 2 Eßl. Gelee zum binden. Schmeckt auch super zur Kalbsleber genau wie zur Entenbrust. Tipp: Haut von der Entenbrust ablösen, einfrieren. Wenn die Entenbrust fast fertig ist die Haut kleinschneiden und baten, auf einem Küchentuch abtropfen lassen. So ist sie fettärmer und jeder kann sich Haut nehmen, wenn er will. Die Entenbrust würde ich anbraten, würzen und bei 90 Grad C im Backofen ca. 40 min. niedergaren. Zarter geht es nicht. Dama