Solange dich niemand dabei erwischt und keiner nach der SIM-Karte fragt.
Du darfst deine SIM-Karte aufbewahren wo du willst, es gibt keine Vorschrift, daß eine SIM-Karte immer im Handy sein muss, so weit ich weiß.
Es gibt Leute die ihr Smartphone nur mit Wlan benutzen, allerdings, wenn du einen Vertrag bei einem Provider hast kann man das ja rausfinden und dann wollen die vielleicht wissen wo die Karte ist.
Aber das ist nur meine persönliche Einschätzung und keine Rechtsberatung ;)