Hi,
vom Ablauf her kann ich nur aus meiner Erfahrung berichten.
Bei meinen mündlichen Abiprüfungen war es so, dass es zu Beginn ein Blatt mit ein paar Fragen/Aufgaben gab und man erst einmal Zeit hatte, die Fragen für sich auf dem Blatt zu beantwoten oder sich dazu Stichworte aufzuschreiben. Dann ging die eigentliche Prüfung los und man bekam die Fragen dann von den Prüfern der Reihe nach gestellt. Also eigentlich ganz OK von der Situation her. Ich hatte auch das Gefühl, dass die Prüfer einem nur Gutes wollten und nicht darauf aus waren, einen zu schikanieren.
Ein guter Tipp für alle mündlichen Prüfungssituationen (und auch später für Bewerbungsgespräche) ist, gleich zu Beginn bei der Begrüßung freundlich zu lächeln und sehr höflich zu sein. Das schafft gleich eine positive Grundstimmung und wenn der Prüfer ein netter Typ ist, wirkt sich diese Grund-Sympathie auf die ganze Prüfung aus. Nach dem Motto "Es ist der erste Eindruck der zählt" sollte man also auf solche Dinge auch achten.
Viel Erfolg!