@Klaus: Was für Gelatine?? In Marmelade und dergleichen ist NIE Gelatine. Du meinst höchstens Geliermittel, also üblicherweise Pektin.
Die Antwort: Ja, kannst Du.
Die Frage: Wie hattest Du es gemacht? Wieviel Obst (oder Saft?), wieviel Zucker? Gelierzucker 1:1, 2:1 oder 3:1? Oder einfach Zucker und Gelfix? Wenn ja wieviel? Ob ein Produkt geliert, hängt von vielen Faktoren ab. So ganz pauschal ist das nicht zu beantworten.
Grüße aus dem Marmeladen-Haus (www.marmeladen-haus.de)
Selbstgemachte "Marmelade" - eigentlich Fruchtaufstrich - hat ...:
... wenn sie mit Gelierzucker 2:1 gemacht ist, einen Gesamtzuckergehalt (zugesetzter weißer Zucker plus Fruchtzucker des Obstes) zwischen 40 und 45%, je nach der Menge Fruchtzucker, den das Obst schon mitbringt. Obst hat je nach Sorte und Reifegrad einen Fruchtzuckeranteil zwischen 12 und 20%.
... wenn sie mit Gelierzucker 3:1 gemacht ist, einen Gesamtzuckergehalt zwischen 35 und 40%.
Ungefähr, natürlich. Jetzt kannst Du es Dir selbst ausrechnen.
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Selber googeln macht schlau - und hätte nicht länger gedauert, als diese Frage hier einzutippeln ... Warum macht Ihr das?
