Es ist zum verzweifeln:
Ich habe jetzt mittlerweile meinen dritten Versuch hinter mir, eine gelungene, schöne steife und feste Nougat-sahne herzustellen und wieder einmal versagt.
So gehe ich vor:
Sahne im Kochtopf erwärmen (auf niedrigster Stufe, sie wird nie ansatzweise gekocht), dann das schnittfeste, kleingeschnittene Nuss-Nougat zum Backen mit in den Topf und gelegentlich umrühren bis alles miteinander verschmolzen ist. Dann fülle ich die Mischung in einen Plastikmessbecher und stelle sie über Nacht kalt.
Am nächsten Tag kann ich mit dem Mixer schlagen solange ich will, erst wird sie leicht cremig, aber nie fest und dann entwickeln sich die typischen Butter-flocken.
Was mache ich falsch? Wie krieg ich es endlich g e b a c k e n ??? :D