http://www.pferdefarben.eu/schimmel.html
Also.. Hier wurden bereits ein paar Antworten geliefert, sind aber leider — soweit ich gesehen habe — alle falsch. :)
Die Bezeichnung hat nichts mit der Größe der Punkte zu tun, noch mit dem wechseln der Farbe im Winter.
Es ist ganz einfach:
Fliegenschimmel haben schwarze Punkte, tragen also unter dem Schimmel-/Grey-gen eine schwarze Farbe. Sind also grundsätzlich ein Rappe. (Das Gen, das für die weiße Farbe verantwortlich ist, wird auf die Grundfarbe nur "aufgesetzt")
Ein Forellenschimmel hat braune bis braunrote Flecken, sind also eigentlich ein Brauner oder ein Fuchs.
Das war's. Das ist alles. Mehr ist es gar nicht.
PS: Du hast Recht, bei Google-Bilder gibt es tatsächlich keinen wirklichen Unterschied, ist mir auch schon aufgefallen. Sehr beschissen.
Es gibt leider sogar viele Leute, die eigentlich Ahnung von Pferden haben/haben sollten (wie z.B. ein Reitlehrer) und den Unterschied trotzdem nicht kennen.