Hi.
Sirup kann schimmeln! Vor allem wenn du ihn selbst hergestellt hast.
Gekaufter Sirup ist da etwas resistenter. In deinem Fall kauf lieber einen neuen bzw. stell dir neuen her und wirf den alten weg.
Falls du Sirup länger haltbar machen möchtest gibt es da ein paar tricks. Schau dir mal die Sirup Ratgeber auf https://www.ginnig.de an.