Hallo,
unter Osmose versteht man den Lösungsmitteltransport durch eine Semipermeable (halbdurchlässigen) Memban.
Osmose veläuft immer entlang eines Konzentrationsgefälles.
Hört sich kompliziert an, ist aber ganz simpel....
Wenn durch die Membran (Hülle) die Trägeflüssigkeit meißt Wasser durchkommt, aber die gelößten Stoffe (in deinem Fall alz) es nicht können.
Salz hat größere Moleküle als Wasser und kann nicht so einfach in die Zellen der Kartoffeln rein. Da aber in den Zellen eine wesentlich niedriger Konzentration an Salz hersch wie in der Salzwasserlösung . Wird den Zellen wasser entzogen.
So wird wieder eine gleichwertige Konzentration hergestellt.
Es wird also der Kartoffel so viel Wasser entzogen, dass die Lösung entsprechen verdünnt wird und durch den Wasserentzug in den Kartoffelzellen die Salzkonzentration entsprechen gestiegen ist. Um so länger die Kartoffel im Salzwasser liegt, bzw
um so höher die Salzkonzentration ist um so mehr wird die Kartoffel schrumpfen.
Muss aber ne Rohe sein bei gekochten sind die Zellwände zu beschädigt.
Wenn du sie jetzt heraus nimmst und in normales Wasser legst. Kehrt sich der Efekt wieder um, das heißt die Kartoffel nimmt das Wasser wieder auf, da jetzt die Konzentration in den Zellen im Vergleich mit der umbebung viel zu hoch ist.
Messbar kann mann das machen, in den du die Kartoffel wiegst!!!
Oder z.b. Tinte ins Wasser gibst.
Das ganze lässt sich auch umkehren mit desstiliertem wasser (z.b. aus dem Trockner) da dort keinerlei mineralien vorhanden sind wird der Effekt genau umgekehrt.
Noch besser ist der Effekt wenn du Obst nimmst, z.b. ne geschälte Orange da sie einen höheren Wasseranteil hat.
Hoffe ich konnte dir helfen :-)
M. kopaczel