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Das ist natürlich bei jedem unterschiedlich. Jedoch kann eine Woche ohne essen schon sehr schädlich sein,bei Frauen Beispielsweise kann nach einer Woche schon die Periode ausbleiben.
Ich hoffe deine Frage war nur theoretisch und nur ein wilder Gedanke,denn dass würde ich dir echt nicht empfehlen. Wenn du abnehmen möchtest,würde ich eine andere,weniger extreme,Diät ausprobieren, bei der du auch langfristig bei dein Wunschgewicht halten kannst(also ohne Jo-Jo Effekt,denn du wirst,wenn du eine ganze Woche hungerst, wahrscheinlich danach einen sehr großen Appetit haben….es kann auch dazu kommen,dass du danach mehr wiegst,eben wegen diesem Hunger ->Jo-Jo Effekt) Um auf deine Frage noch einmal zurück zu kommen,dein Wachstum könnte stoppen und wenn du deinem Körper danach wieder nicht genug Energie und Nährstoffe gibts,dann wird natürlich a dein Wachstum weiterhin stoppen und b wirst du dann wahrscheinlich noch ganz andere Probleme haben (höchstwahrscheinlich noch viel gravierender)