Antwort
Einen Tag bedeckt wässern, gut abschwämmen und in mittelgroße Stücke aufteilen, danach ca. 15 Minuten in kochendes Wasser legen.
Am besten bewahrt man den Schinken, in meinem Fall spanischer Serrano-Schinken, bei 4° frei hängend in der Speisekammer auf.