Boah, Freund... gründsätzlich gebe ich meinen Vorrednern rech: Keine Ahnung vom Betrieb-Finger von lassen. Aber da Du´s ja wahrscheinlich doch nicht lässt, geh´mal andersrum ran: Wieviel sind die Gäste bereit zu bezahlen für ein Gericht. - 6,80€ minus 19%Mwst.=5,71€ minus 10%Gewinn=5,14€ minus 20%Produktionskosten=4,11€ Damit hast für 1 Teller 4,71€ zur Verfügung und gesamt 235,50€. Keine Gewähr

Die Wärme de Essens ist im Prizip die Flamme eins Feuers. Hingegen die Kalorien sind die Kohle. Natürlich hat wares Essen auch nicht weniger Kalorien als kaltes. Es soll hier viel mehr ein Bild gezeichnet werden. Wärme ist Schwingun der Moleküle und vom Wackeln wird man nicht dick.

Hallo Isabell, meiner Frau geht´s da ähnlich wie Dir. Also ich würde erst mal von rohen Gerichte, wie Kaviar bleiben. Auch gekocht schmeckt Fisch seeeehr fischig, so wie in salaten oder Krabben. Gut ist die oben beschrieben Variaten: würzen mehlieren und dann braten. Oder einen Tag in asiatisch gewürztem Joghurt eingelegt und dann gebraten. So mag ich zum Beispiel auch lachs, den ich sonst nicht mag. Brate den Fisch ruhig ganz durch. Oft ist das Glibbrige am Fisch, das was die meisten auch abschreckt. Kannst ja eine leckere Senfsoße oder Knoblauchdipp dazu nehmen. Dann wird´s auch nicht so trocken. Kauf Dir ruhig guten Fisch beim Fischändler, dann entfällt das filieren und entgräten. Außerdem musst Du dann nicht Unmengen kaufen, die Du vielleicht wirklichnicht magst.Der Fisch sollte nicht fischig riechen, sondern nach Meerwasser. Fischessen kann lecker sein, glaub´mir, ich habs auch erst vor 5 Jahren entdecket und ich bin jetzt 30