Es kommt stark darauf an welche Ansprüche du an Unterkunft essen etc hast. In Mexiko kannst du da sehr schnell sehr viel Geld loswerden. Generell kann man aber mit Backpacker-Ansprüchen (Histels, Comidas Corridas, günstige aurbnbs, busreisen) sehr günstig reisen. Ich lebe momentan hier und würde behaupten dass wenn du nicht in Restaurant gehst etc. Du mit 6-7€/Tag für Essen zurechtkommt. Für (histel, geteiltes airbnb) kann man mit so 15€/Nacht rechnen. Wie gesagt kommt es aber extremst auf deine Ansprüche an. Als Backpacker bspw. Ist es jedoch ziemlich günstig.
Ich rede übrigens von Mexiko Stadt. Kn cancun wird es aufgrund des tourismus bestimmt teuer. Dafür in anderen Städten außerhalb cdmx noch günstiger