In der Regel befinden sich die Kratzer nur auf der Schutzfolie. Eine Schutzfolie ist weicher als das Glas darunter, sodass Kratzer auf der Folie schneller zu sehen sind. 

Solange es sich also nicht um einen besonders großen bzw. tiefen Kratzer handelt, hast du in der Regel nichts zu befürchten. 

Eine App, die du Deinstallierst, verliert natürlich ihre Rechte. Diesen Rechten musst du erneut zustimmen, wenn du die App erneut installieren möchtest. Das ist bei Android auch so ja.

Mir ist gar kein Handy bekannt, das diese Funktion bei der normalen SMS unterstützt. Also leider nein, bei einer SMS sieht man nur den Zeitpunkt des Versands, mehr nicht. 

Entfernte Apps sind grundsätzlich die, die vom Handy deinstalliert wurden. Den Datenverbrauch kann Android aber nicht mehr zuordnen, merkt sich aber trotzdem, welche Datenmengen die jeweilige App genutzt hat (zum Beispiel beim Download). Das kannst du also leider nicht stoppen.